【山口県】ご当地B級グルメ「ふぐ刺し」の特徴や歴史を紹介します

今回は、山口県のご当地B級グルメ「ふぐ刺し」の特徴や歴史を徹底解説していきます。

山口県は中国地方にあり、本州の西端に位置している都市です。

荒々しい日本海側の響灘、関門海峡、瀬戸内海側の周防灘と県の三面を海に囲まれた街で、自然豊かなことで知られています。

気候は温暖で風水被害や地震が少ないことから、全国の中でも特に住みやすい地域としても有名です。

今回は、そんな魅力溢れる山口県のご当地B級グルメ「ふぐ刺し」の特徴や歴史をまとめて紹介します！

ふぐ刺しとは？

高級魚であるふぐは山口県の県魚で、「ふぐ刺し」は下関を中心に昔から親しまれている郷土料理です。

ふぐを縁起のいいものとし、「福」にちなんで「ふく刺し」と言うこともあります。

白身魚特有の淡白な味わいと、コリコリとした食感が魅力の料理で、ワケギやもみじおろしを入れたポン酢でいただくのが主流です。

ふぐ刺しの歴史

下関と萩地域には有名なふぐ漁場があります。山口県でふぐ漁で使われる延縄漁は、ここで始まったと言われています。

下関地域はふぐの歴史が古く、ふぐ加工場や料理店が集まっています。そのため、全国各地からふぐが集められ、現在もふぐの本場として知られています。

豊臣秀吉が朝鮮出兵の際に、兵士がふぐを食べて死亡した事件がきっかけで、かつてはふぐを食べることが禁止されていました。しかしその後、伊藤博文がふぐの味に感心し、明治21年に山口県でだけふぐを食べることが許可されました。

その後、山口県の一般の人々もふぐを味噌汁に入れるなどして食べるようになったと言われていて、全国でふぐが食べられるようになりました。

ふぐ刺しの特徴

ふぐ刺しは、一枚一枚透けるほど薄く切るのが特徴です。

また、盛り付け方にも特徴があり、菊の花のように並べる「菊盛り」や、鶴に見立てる「鶴盛り」などの、さまざまな盛り方が存在します。

山口県の観光スポット

ここからは、山口県の観光スポットを紹介していきます。

錦帯橋

錦帯橋は、山口県で最も有名な観光スポットの一つで、日本を代表する木造橋です。

橋の長さは約193メートルで、幅は約5メートルもあります。木組みの技法で作られており、巻きガネとカスガイが使われているのが特徴です。

この反り橋の構造は、とても精巧で独創的であり、現代の橋梁工学の観点からも高く評価されています。

1673年、岩国藩の3代藩主・吉川広嘉が木造橋を建てましたが、その後すぐに洪水で流されました。1674年に改良されて再建されたこの橋は洪水に耐え、1950年の台風29号が来るまで、276年もの間その姿を保ちました。

その後、市民の要望で1953年に再度、木製の橋として建て直され現在の姿になったと言われています。

春には桜、夏には鵜飼いや花火、秋には城山の紅葉、冬には雪景色と、四季折々の景色を楽しむことができます。

千畳敷

千畳敷は、日本海に面した向津具半島の付け根部の頂上に広がる標高333ｍの高台に広がる草原の地。

ここからは、美しい日本海と広大な海に浮かぶ島々、一面に広がる大空を眺めることができます。

高台には、ハマユウやツツジ、ツバキ、サザンカなどが植えられており、四季折々の花を楽しむことができます。

絶景を拝むことができるキャンプ場としても人気があり、毎日多くの観光客が訪れています。

みなさんも日常から離れ、自然に癒されてみてはいかがでしょうか。

唐戸市場

山口県下関市にある活気あふれる市場。ふぐの市場として有名なのはもちろん、タイやハマチの市場としても人気があります。

一般の人に向けた小売も行っているため、家庭で魚料理を楽しみたい人も多く訪れていますよ。

さらに、毎週末と祝日には「活きいき馬関街」を開催。この日は、市場1階が海鮮屋台街になり、新鮮な食材を使った握り寿司や海鮮丼、ふぐ刺しなどをその場で楽しむことができます。

山口県へのアクセス

ここからは、山口県へのアクセス方法について紹介します。

東京から山口県へアクセスする場合、新幹線がおすすめです。「東京駅」から「新山口駅」まで、約4時間でアクセスすることができます。料金を抑えたいのであれば、高速バスもおすすめですが、約14時間かかってしまうため、旅行前に体力を消耗させたくない人は新幹線が無難と言えます。

大阪から山口県へアクセスする場合、高速バスがおすすめです。約8時間もかかりますが、「下関駅」行きのバスが存在するため、到着後すぐに観光を開始することができるというメリットがあります。

山口県の位置

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まとめ

今回は、山口県のご当地B級グルメ「ふぐ刺し」の特徴や歴史をまとめて紹介しました。

ふぐは高級魚であることから日常的には食べられませんが、山口県へ旅行した際は一度は食べてみたいですね。

また、山口県には魅力的な観光スポットが点在しているため、ふぐ刺しだけでなくぜひ観光も楽しんでみてください。

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