ラーメンみたけ

動物系スープには国産ゲンコツ・鶏ガラ等、数種類を使用、魚介系スープには、地元九十九里産の煮干しや、本鰹、昆布等、数種類の節類を独自の手法で配合し、一杯ごとに合わせるこだわりのダブルスープ。一日分しか作らず翌日に持ち越す事は致しません。醤油ダレには、日本蕎麦のかえしの技法をアレンジ、煮干し、羅臼昆布、鰹節、帆立貝柱、干し海老等々をふんだんに使用。煮玉子は、植物性のエサで育てた卵でビタミンEが通常の卵より多く含まれたやまぶきを使用し、産卵の翌日に届けられた鮮度の良い卵をその日のうちに加工いたします。