らーめん　寛

ラーメンは塩としょうゆの2種。スープは、愛知県の銘柄鶏「錦爽（きんそう）どり」と、昆布や煮干し、ホタテ貝など20種類以上の乾物などを使った透明感のあるだしをベースに、しょうゆは和歌山県産「カネイワ醤油（しょうゆ）」など4種類、塩は鹿児島県産「星の砂塩」沖縄県産「青い海」など5種類をブレンドしたかえしを合わせる。鈴木製麺（立川市錦町）の全粒粉入りの中細麺に、低温調理で仕上げた豚肩ロースのチャーシューや岩ノリなどをトッピングする。化学調味料不使用。