東京のご当地B級グルメ「八王子ラーメン」とは？特徴や歴史を紹介！

東京都八王子周辺には独自のラーメン文化が根付いています。地元の人々に親しまれているのは、ねぎではなく「きざみ玉ねぎ」がトッピングされている八王子ラーメン。さまざまなメディアに取り上げられていて、県外からも食べにくる方が多いほど人気のご当地B級グルメです。

そんな八王子ラーメンの特徴や歴史について探っていきましょう。

八王子ラーメンの特徴

八王子ラーメンの特徴といえば、生のきざんだ玉ねぎがトッピングされていること。きざみ玉ねぎ以外にも、チャーシューやメンマ、海苔などがトッピングされています。八王子ラーメンは、豚骨や鶏ガラを使った醤油ベースのスープに中細麺で作られます。また、ラードをスープの表面に浮かせるのが基本のスタイルです。

特徴からわかる通り、八王子ラーメンには3つの定義があります。

・醤油ベースのたれであること

・表面をラードが覆っていること

・きざみ玉ねぎを使っていること

八王子ラーメンのスープの見た目は濃いめで脂が浮いていますが、飲んでみるとさっぱりとした味わいです。玉ねぎ独特の辛みは、スープの表面を覆う脂と醤油ベースのスープによっておさえられています。

シャキシャキ感のあるきざみ玉ねぎがスープによく染み込んでいて、甘みも感じられます。ほとんどのお店で、玉ねぎを多めに注文することが可能です。

八王子ラーメンの歴史

八王子ラーメンは、昭和30年ごろに誕生しました。1959年（昭和34年）、北野駅前で総菜屋を営んでいたお店が区画整理による移転で子安町に引っ越すことになりました。駅から離れると総菜屋を続けるのはむずかしいと考えた店主は「ラーメン専門店」をはじめます。

当時ラーメン店といえば、出前をする中華料理店が当たり前でした。出前ではなく、お店のみの販売で生計を立てようとした店主は、何か特徴的なラーメンを出そうと考えました。

そんなとき、北海道旅行で「きざみ玉ねぎ」が入っているラーメンに出会います。ですが、北海道で食べたラーメンは、玉ねぎの辛味が抜けきっておらず、そのまま売るのはむずかしいと感じました。

玉ねぎの食感を損なわずに辛味を抜いたスープを作りたいと思い、試行錯誤してたどり着いたのがラードです。ラードは、玉ねぎの辛みをおさえ甘味を引き立ててくれる相性抜群の材料だったのです。そして完成したラーメンは評判になり、ほかのラーメン店にも広がっていきました。

八王子ラーメンの名前の由来

当時はまだ「八王子ラーメン」という名前はなく、ラーメン屋さんのメニューには「中華そば」とかかれていました。そのため「ラーメンは玉ねぎが入っているもの」として普通に受け止められていました。

それからしばらくして、八王子市役所で働いていた立川ひろゆきさんによって「八王子ラーメン」と名付けられます。横浜生まれだった立川ひろゆきさんは、玉ねぎ入りの個性的なラーメンで町おこしを目指せると思い「八王子ラーメン」と名付けました。そして、2003年に八麺会が発足します。

ちなみに、八麺会監修による八王子ラーメンも商品化されているので必見です。八王子ラーメンの3つの定義である「醤油ベースのたれ」、「表面をラードが覆っている」、「きざみ玉ねぎ」が再現されています。

豚骨や鶏ガラをベースにした濃いめの醤油スープの表面はラードで覆われていて、生のきざみ玉ねぎをトッピングされています。シャキシャキとした玉ねぎの歯ごたえと、スープにとろけた玉ねぎの甘みが絶妙にマッチしていて何度でも食べたくなる一杯です。本場の八王子ラーメンも味わってみたくなります。

東京都八王子市の観光情報とアクセス方法

八王子ラーメンが食べられる八王子市は、都心から近い場所にありながら、緑あふれる魅力的な観光スポットがたくさんあります。

八王子市で人気の観光スポットといえば、標高599mの「高尾山」。展望台からは都心の街並みを一望できます。平成19年（2007年）にミシュランの三つ星に認定されました。

高尾山は、平野から山地に変わる場所にあり、登山口のすぐそばまで電車が通っているのでアクセスに困りません。ハイキングで訪れる方が多く、1時間30分〜2時間ほどで頂上に到着できます。ケーブルカーやリフトで山腹まで気軽に登れるので、子供と一緒に楽しめます。

グルメも観光も楽しめる八王子市は、都心へのアクセスも良好です。東京都の南西部にある八王子市は、東京都で唯一の中核市です。JR八王子駅からJR新宿駅までは電車で約40分。

車でゆっくりドライブを楽しみながら向かうのもおすすめです。最適なアクセス方法を探してみてくださいね。

まとめ

きざみ玉ねぎが特徴の八王子ラーメンは、老若男女に愛されているソウルフードです。豚骨や鶏ガラを使っただしに醤油ベースのスープと中細麺で作られる八王子ラーメンは、誰でも親しみやすい味わいです。きざみ玉ねぎによって甘みも引き立てられています。

八王子ラーメンには3つの定義がありますが、お店によって作り方や味わいが違うので食べ比べる楽しみ方もあります。きざみ玉ねぎにすりおろし玉ねぎを加えてブレンドしているお店もありますよ。

東京に訪れた際は、八王子ラーメンをぜひ食べてみてくださいね。

＼　テンポススター加盟店を募集中！　／