【長野県】ご当地B級グルメ「手打ちそば」の歴史や特徴を紹介します

今回は、長野県のご当地B級グルメ「手打ちそば」の歴史や特徴を紹介していきます。

長野県は日本の北信地方に位置する県で、長野市はこのエリアで一番人口が多い県として知られています。

長野県は、日本三大アルプスの一つである北アルプス飛騨山脈など豊かな大自然に囲まれている魅力溢れる場所です。

今回は、そんな長野県のご当地B級グルメ「手打ちそば」について紹介していきます！

手打ちそばとは？

手打ちそばは、細く切った手打ちで作るそばのことで、「長野県と言えば手打ちそば」というほど、長野の代表的な名物です。

一年を通して食べられていますが、そばには春と秋の2回、収穫時期がありこの時期に食べられる「新そば」が一番美味しいとされています。

手打ちそばの歴史

手打ちそばは、蕎麦粉を水で捏ねて伸ばし、切って作るという伝統的な製法で作られており、これは日本各地でも食べられる蕎麦も同様ですが、中でも長野県で古くから親しまれています。

手打ちそばが広まった理由としては、長野県の気候が関係しています。長野県は、山が多く、米作りが難しい地域であることから蕎麦の生産が盛んで、そこから手打ちそばが誕生したと言われています。

もう一つの理由としては、長野県が古くから交通の要所としての役割を持っていることに関係しています。長野県の外から来た旅人や武士などが長野県を通る際に手軽に食べられる料理として手打ちそばが人気だったと言われています。

このように長野県の気候や位置に合わせて、手打ちそばが誕生し広まっていったのです。

手打ちそばの特徴

手打ちそばの特徴は、全て手で作っているという点です。

手打ちそばは、職人が小麦粉と水を合わせて手で捏ねて、板に伸ばして細かく切って作られます。

そのため、麺の細さで食感や風味が異なり、職人の経験と技術が味に表れる点を楽しむことができるでしょう。

手打ちそばの作り方

ここからは、手打ちそばの作り方を紹介します。

準備するものは、そば粉400g、小麦粉100g、水200～240cc、打ち粉100gです。

まずそば粉と小麦粉を篩でふるいながら器に入れて、よくかき混ぜます。そこに水200〜240ccほどを少しずつ入れて調整します。

水を入れたら水が粉全体に行き渡るようによくかき混ぜて、おからのような形状になるまで水まわしを行います。

粉に水をしっかりと含んだら、さらにしっかりと捏ねて焼く前のパンのような形状にしましょう。

その後、のし板に打ち粉を振ってその上に捏ねたそば玉を乗せ、平たくして約50cm〜70cmほどの大きさに丸く広げていきます。

生地同士がくっつかないように打ち粉をさらに振りかけてから、何度か畳み、お好みの太さに切りましょう。

この時、茹でると少し太くなることを考慮して切ることをおすすめします。切った生地を茹でたら完成です。

長野県の観光スポット

ここからは、長野県の観光スポットを紹介していきます。

善光寺

善光寺は長野県長野市元善町にあるお寺で、日本最古の仏像・一光三尊阿弥陀如来を本尊としています。

ご利益があることから、年間の参拝者が700万人を超える大人気のお寺で、国外からも多くの観光客が訪れます。

お寺の周辺には、飲食店やお土産屋さんが並んでおり、観光にぴったりなエリアになっています。

江戸時代から「遠くとも一度は参れ善光寺」と言われているほどご利益が多いお寺なので、長野県を訪れた際はぜひ足を運んでみてください。

地獄谷野猿公苑

地獄谷野猿公苑は、長野県下高井郡山ノ内町に位置する地獄谷温泉にある野生のニホンザルを観察することができる公園です。

ここでは、温かい温泉に気持ちよさそうに浸かる野生のニホンザルを見ることができます。

野生のニホンザルが温泉に浸かる様子はとても可愛く、珍しいことからこの姿を一目見ようと海外からも多くの観光客が訪れます。

松本城

松本城は長野県松本市にあるお城で、以前は深志城の名で知られていました。

松本城の見どころはなんと言っても、日本最古の五重六階の天守を持つ五棟天守群です。これは国宝に指定されています。

戦国時代は、権力を示すためや、戦の備えを入れておく櫓としての役割を持っていましたが、徳川家康が天下を取り、平和な時代が訪れたことでその役割が変化していきました。

松本城は他のお城と違い、漆黒が特徴的なお城で実際に見ると迫力があります。ぜひみなさんも間近で松本城の迫力を感じてみてください。

長野県へのアクセス

ここからは、長野県へのアクセス方法を紹介します。

東京から長野県へアクセスする場合には、新幹線を利用するのがおすすめです。「東京駅」から「長野駅」まで所要時間約1時間30分でアクセスできます。

大阪から長野県へアクセスする場合には、高速バスを利用するのがおすすめです。「大阪梅田駅」から「松本駅」へアクセスできる高速バスか、「大阪梅田駅」から「名古屋駅」で乗り換えて「松本駅」に向かうバスがあります。他の交通機関より安くアクセスすることができます。

長野県の位置

まとめ

今回は、長野県のご当地B級グルメ「手打ちそば」の歴史や特徴を紹介しました。

手打ちそばが長野県の気候や交通に深く関係していて、必然的に食べられるようになったことがわかったかと思います。

また、長野県には旅行をしたくなるような魅力的な観光スポットがたくさんあることもお伝えしました。どの観光スポットも日本の歴史を知ることができる大切な場所です。

ぜひみなさんも一度長野県へ足を運んでみてください！

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